Archivi categoria: Alfabeto dei sensi

Eccellenze umbre a confronto

Martedì 31 Marzo • ore 19,00 • Grand Hotel St. Regis • Via V. E. Orlando, 3

Cronaca di un principesco e ghiotto sposalizio, tra le eccellenze enologiche umbre e gli epici salumi dell’Antica Norcineria Morelli.

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Profumi e sapori di Sardegna

Giovedì 26 Marzo • ore 19,00 • Grand Hotel St. Regis • Via V. E. Orlando, 3

I profumi, i sapori e i colori della Sardegna, raccontati dal Cannonau e dal Carignano.

Non è solo mare la Sardegna, anzi, le sue coste, tra le più suggestive del mondo, rappresentano solo una parte delle bellezze dell’Isola. Paesaggi che mutano radicalmente fisionomia, sentieri che si inerpicano tortuosi, lungo i fianchi di suggestive aree montane, un’incredibile varietà di ambienti, spesso scarsamente popolati, erbe selvatiche: mirto, ginepro, timo, dai profumi inebrianti, e, non dimentichiamolo, una cucina tradizionale composta, principalmente, da robuste pietanze “terragne”: dai malloreddus alla campidanese, con salsiccia e pecorino, alle numerose preparazioni a base di saporite carni di agnello e di pecora.

Piatti che si sposano, magnificamente, con i due vini protagonisti della serata: il Cannonau ed il Carignano. Il primo, diffuso in tutta la Sardegna, troverà molteplici espressioni nel bicchiere, attraverso un viaggio virtuale che: partendo dal Sassarese e passando per la zona classica del Cannonau, in Barbagia, terminerà a Serdiana, nel cagliaritano. Il secondo, viceversa, ci permetterà di scoprire il sulcitano e le sue zone contigue, arrivando, attraverso impianti ancora popolati da viti a piede franco, che si affacciano sul mare, fino all’isola di Sant’Antioco. Tutti i vini che degusteremo stasera, esprimono livelli qualitativi di assoluta eccellenza; alcuni, come il Turriga e il Terre Brune, rappresentano degli imprescindibili archetipi enologici, ben oltre i confini dell’isola.

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Le gemme enologiche di Antonelli San Marco

Giovedì 15 Gennaio • ore 19,00 • Hotel St. Regis • Via V. E. Orlando, 3

Le gemme enologiche di Antonelli San Marco incontrano i caci e i salumi umbri de La Tradizione

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Il Barbaresco d’autore di Moccagatta

Martedì 18 Novembre • ore 19,00 • Hotel St. Regis • Via V. E. Orlando, 3

È un nome, quello di Moccagatta, che evoca una delle più celebri e prestigiose zone vitivinicole di Enotria: quella del Barbaresco. L’azienda dei fratelli Minuto ha scritto alcune delle più belle pagine del romanzo enologico di Langa, grazie ad un percorso, iniziato oltre mezzo secolo fa, contrassegnato da uno straordinario e costante livello qualitativo.

I vini, sintesi paradigmatica di territorio, passione e competenza, abbracciano le principali varietà del comprensorio albese: dalla Barbera, fino al Dolcetto, ma è chiaramente il Barbaresco ad esercitare un’irrefrenabile forza di seduzione nei confronti dei moltissimi estimatori di questa sontuosa rappresentazione del Nebbiolo. Ad onta della non sterminata superficie vitata: una dozzina di ettari, metà dei quali coltivati a nebbiolo, l’azienda imbottiglia 3 cru di Barbaresco e un “base”, con uve allevate nei comuni di Neive e Barbaresco.

Etichette sublimi, che aderiscono ai suoli di appartenenza e ai caratteri varietali dell’uva; le degusteremo stasera, in compagnia di Sergio Minuto, in una fantastica verticale che: riproponendo gli stessi millesimi, ci darà modo di cogliere le differenze stilistiche e l’impronta territoriale, sia dell’uno che dell’altro.

IN DEGUSTAZIONE:
Barbaresco Cole 2011 • 2007 • 2004
Barbaresco Bric Balin 2011 • 2007 • 2004
Barbaresco Basarin 2004

Costo 25 Euro | 22 Euro per i soci Atheneum – Ateneo dei Sapori.

Porcellini e vini… per palati sopraffini!

Martedì 1 Aprile • ore 19,00 • Hotel St. Regis • Via V. E. Orlando, 3

La contrada del nero Logo

È passato poco più di un lustro, da quando Riccardo e Irene hanno reso tangibile il loro sogno: quello di realizzare un allevamento di suini, nel rispetto delle tradizioni e dei ritmi della natura.

Individuata la razza: il Reale Nero Casertano, la cui presenza, nel 1995, era circoscritta a soli 25 capi (e per questo inserito nella lista FAO, insieme ad altre 4, e dichiarato a rischio di estinzione), l’allevamento si è dotato di attrezzature adeguate per favorirne la crescita. La razza, che presenta “controindicazioni” in grado di scoraggiare allevatori ben più esperti dei “nostri”: solo 5 suinetti per parto e una crescita molto lenta: (impiega circa il doppio del tempo per raggiungere la metà del peso di un maiale rosa), era conosciuta fin dal 1° secolo d.C. e considerata, nel 1800, la migliore tra quelle presenti sul territorio nazionale.

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